Gruszki w Syropie na Zimę

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na gruszki w syropie ,są bardzo proste do przygotowania a można je później użyć do przygotowania różnego rodzaju deserów oraz ciast . Zrobię dwa rodzaje gruszek w syropie , mniejsze gruszki przygotuję całe a większe jako połówki .

Będziemy potrzebować :

1,5 kg twardych i zdrowych gruszek ( najlepiej nie za dużych )

700 g cukru

1,5 litra wody do syropu

naczynie z wodą

kwasek cytrynowy lub sok z cytryny

Link do filmu z przygotowaniem gruszek w syropie :

http://www.youtube.com/watch?v=-g8Hn5_mwlY&feature=youtu.be

Przygotowanie :

Słoiki i wieczka mam wyparzone i osuszone .

Wodę w naczyniu zakwaszam kwaskiem cytrynowym ( można sokiem z cytryny ja używam kwasku ) woda powinna być kwaśna , będę do niej wkładała obrane gruszki dzięki kwaśnej wodzie nie ściemnieją .

1. Przed obieraniem gruszek nastawiam syrop
2. do garnka wlewam wodę dodaję cukier , mieszam i stawiam garnek na gaz
3. od momentu zagotowania gotuję syrop przez 15 minut ,( nie zakręcam gazu bo po 15 minutach gotowania się syropu będę do niego wkładała obrane gruszki )
   
   
4. Mniejsze gruszki obieram tak aby pozostał ogonek ( nie odcinam go , dzięki temu podczas przygotowania deserów ładniej się prezentują na talerzu )
5. obraną gruszkę dryluję za pomocą nożyka do obierania , wbijam go od przeciwnej strony od ogonka i obracam nim aż wybiorę gniazdo nasienne z pestkami
6. tak przygotowaną gruszkę wrzucam do naczynia z kwaśną wodą
7. Natomiast większe gruszki obieram i przekrawam wzdłuż na pół i dopiero wtedy dryluję
8. Dzięki temu mam dwa rodzaje gruszek w syropie całe i połówki :)

Gruszki mam przygotowane teraz będę je obgotowywała w syropie

9. Jak wcześniej wspomniałam syrop po zagotowaniu gotuję przez 15 minut i dopiero wtedy wkładam gruszki
10. Gruszki do gotującego się syropu wkładam partiami bo wszystkie naraz mi się nie zmieszczą do garnka( ale jeżeli mamy wystarczająco duży można obgotować je naraz :)
11. Po włożeniu trzymam je w gotującym się syropie przez około 5 minut ( długość gotowania zależy od odmiany gruszek ja miałam je dość twarde , należy zwrócić uwagę żeby się nie rozgotowały )
12. Następnie je wyjmuję odstawiam żeby lekko przestygły i układam do wcześniej wyparzonych słoików
13. Układam delikatnie nie zgniatając :)
14. Tak przygotowane słoiki zalewam gorącym syropem tak żeby przykryć gruszki
15. Następnie dokładnie wycieram brzeg słoika ściereczką lub papierowym ręcznikiem i mocno zakręcam wieczko

Teraz będę pasteryzowała słoiki z gruszkami w syropie

16. dno garnka wykładam ściereczką , żeby słoiki bezpośrednio nie dotykały dna garnka
17. między sobą oddzielam je ściereczkami aby się nie stykały
18. słoiki i zalewam ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez 20 minut
19. następnie wyjmuję słoiczki z gruszkami w syropie , ustawiam je do góry dnem i przykrywam ściereczką aż wystygną .

Gruszki w syropie są gotowe słoiczki można odstawić do spiżarki , najlepiej je używać po miesiącu od zrobienia , na pewno są dobre przez kolejne 10 miesięcy :)

Pozdrawiam Babcia Ewa