Nowe Przepisy

poniedziałek, 15 lipca 2013

Brzoskwinie w Syropie


Witam Serdecznie
Podzielę się przepisem na brzoskwinie w syropie , można zrobić je samemu zamiast kupować gotowe w sklepie w puszce , zawsze to większa przyjemność zrobić samemu :) takie brzoskwinie niczym nie różnią się od sklepowych można je używać do ciast , deserów , kremów a na pewno nie mają konserwantów
Będziemy potrzebować :

około 1 kg brzoskwiń – twardych i dojrzałych

na zalewę:
1 litr wody
400 g cukru
sok wyciśnięty z jednej cytryny około 50 ml
lub jedna łyżeczka kwasku cytrynowego

na 1 kg brzoskwiń 3 słoiki 500 ml  - w zależności jak ułożymy brzoskwinie w słoiku
Link do filmu z przygotowania: Brzoskwinie w syropie na zimę
https://www.youtube.com/watch?v=pxk18PUkmzk


Przygotowanie:
Najpierw obieram i dryluję brzoskwinie:
  1. W garnku zagotowuję wodę i zakręcam gaz.
  2. Do wrzątku wrzucam na 2 minuty brzoskwinie – dzięki temu łatwiej będzie je obrać ze skórki.
  3. Następnie wyjmuję je z wody łyżką lub odcedzam na durszlaku.
  4. Brzoskwinie obieram ze skórki – od razu zaznaczę że z jednej brzoskwini skórka schodzi sama a drugą trzeba obierać nożem, bo skórka nie chce zejść:).
  5. Obraną brzoskwinię kroję na mniejsze kawałki – ćwiartki. Jeżeli nam się uda to możemy brzoskwinie przekroić tylko na pół i odejdzie od pestki, to też zależy od brzoskwini a nie kiedy trzeba kroić na 6 części tak się trzyma pestka.
  6. Pokrojone brzoskwinie układam do wcześniej wyparzonych słoików( nie ugniatam, delikatnie stawiam jeden kawałek obok drugiego).
Brzoskwinie mam już przygotowane w słoikach teraz przygotuję zalewę:
  1. Do garnka wlewam wodę dodaję cukier i mieszam, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję syrop około 15 minut pod przykryciem.
  2. Następnie zakręcam gaz i dodaję sok z cytryny i mieszam.
  3. Gorącym syropem zalewam brzoskwinie w słoikach.
Końcowe przygotowanie brzoskwiń w syropie:
  1. Gorącym syropem zalewam brzoskwinie w słoikach tak żeby były całe przykryte.
  2. Następnie wycieram dokładnie brzeg słoika ściereczką lub papierowym ręcznikiem i mocno zakręcam wieczko.
Pasteryzacja:
  1. Tak przygotowane słoiki pasteryzuję.
  2. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiki i oddzielam między sobą ściereczką żeby słoiki się nie stykały podczas pasteryzowania.
  3. Zalewam je ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez 10  -  15 minut.
  4. Następnie wyjmuję słoiczki z brzoskwiniami w syropie , ustawiam je do góry dnem i przykrywam ściereczką aż wystygną .
Brzoskwinie w syropie są już gotowe można odstawić do spiżarki najlepiej je używać przynajmniej miesiąc od zrobienia wtedy są najlepsze .
Pozdrawiam Babcia Ewa  











48 komentarzy :

  1. super, na pewno pyszne będą

    OdpowiedzUsuń
  2. czy to są takie brzoskwinie a'la te z puszki?

    OdpowiedzUsuń
  3. mam pytanie: bo zrobiłam wszytko wg przepisu Pani, ale wczoraj zauważyłam, że w jednym ze słoików zrobił się biały sok, a w drugim zaczyna się powoli też robić. Jedynie w trzecim słoiku sok jest "normalny". O czym to może świadczyć? Czy tamte mi się zepsuły?!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To dziwne u mnie sok jest koloru brzoskwiń lekko żółtawy , na dnie z delikatnym osadem brzoskwiniowym . Może słoiki nie złapały i zaczęła się fermentacja , trudno mi powiedzieć bo nigdy nie miałam takiego problemu

      Usuń
  4. u mnie jest normalnie bardzo sie ciesze z tego przepisu

    OdpowiedzUsuń
  5. Prosze mi powiedzieć, czy słoiki pasteryzuje się zakręcone?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak , przed wstawieniem słoików do garnka w którym pasteryzuję mam je mocno zakręcone

      Usuń
  6. Biały sok to 100% fermentacja,wiem z doświadczenia,robiłam brzoskwinie w soku własnym i się zepsuły.Ten przepis jest świetny teraz tylko według niego będę robić.Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. Witam, mam pytanie. Jak długo pasteryzuje się brzoskwinie? Pozdrawiam.
    P.S. Czy ma Pani gdzieś przepis na gruszki w słodkiej zalewie? Czy może mogę zrobić tak samo? Jeśli tak, jaki gatunek gruszki jest najlepszy? Konferencja może być? Wiele pytań...:) Dziś zrobiłam pomidory z Pani przepisu i mam zamiar zrobić też sam sok pomidorowy z Pani przepisu. Mam nadzieję, że nic się nie popsuje! Jeszcze raz pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  8. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  9. Dzięki również za szybką odpowiedź. Na przepis gruszkowy na pewno spojrzę,ale na razie kolej na brzoskwinie - jutro robię. Na razie produkcja soku trwa... Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  10. Po co wode na syrop gotować 15min???

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. żeby się zrobił gęsty syrop,a nie woda z cukrem

      Usuń
  11. rewelacyjny przepis, a brzoskwinki zajada cała rodzinka ;)

    OdpowiedzUsuń
  12. Jak Pani wyciąga z nich pestkę, mi się to nie udaje...;/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z nie których brzoskwiń bardzo trudno jest wyjąć pestkę nie wiem od czego to zależy od odmiany lub dojrzałości . Wydaje się jak by pestka była wrośnięta w brzoskwinie :) a na wierzchu jest bardzo miękka . W takim przypadku nacinałam brzoskwinie na trzy lub na cztery części podważam pestkę i ją wyjmuję . Nic innego nie potrafię doradzić trzeba trochę się nagimnastykować :)

      Usuń
  13. Bardzo mi się ten przepis przyda , nigdy jeszcze nie robiłam sama brzoskwiń w syropie . Dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  14. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przepraszam że dopiero teraz odpisuję . To były słoiki o pojemności około 600 ml . Dlatego tak długo pasteryzuję ponieważ owoce wkładam surowe ale można skrócić czas pasteryzowania do 30 minut , jeżeli są mniejsze słoiczki :) . Tak informacyjnie około 3 tygodnie temu używałam tak przygotowanych brzoskwiń z poprzedniego roku i były dobre :) więc na pewno rok mogą stać w spiżarce (piwnicy ) i nic im się nie dzieje , oczywiście jeżeli słoiczki dobrze złapią :)

      Usuń
  15. Droga Babciu :)
    Kupiłam brzoskwinie, które są twarde ( w smaku słodkie), czy mogę takie zrobić, czy lepiej poczekać z 2 dni aż zmiękną.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja bym od razu robiła , one i tak będą miękkie bo słoiki długo się pasteryzują . Po za tym łatwiej będzie wyjąc pestki ( przynajmniej powinno być łatwiej :)
      Pozdrawiam :)

      Usuń
  16. Właśnie skończyłam robić brzoskwinki. Mam nadzieję, że się udadzą :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Ja nie pasteryzuję i się udają. Przepyszne do serniczka.

    OdpowiedzUsuń
  18. brzoskwinie wg tego przepisu robiłam moim szkrabom w zeszłym roku BYŁY PYSZNE
    w tym roku robie takie same i jeszcze skorzystam z przepisu na gruszki DZIĘKUJĘ! Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo mnie to cieszy że smakują i przepis się przydał .
      Pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  19. W zeszłym roku robiłam brzoskwinie w syropie (nie z Pani strony), bez skórki, bez pestek, ale zrobiły mi się po jakimś czasie brązowe i bardzo miękkie - nie sposób wyjąć i położyć na talerzyk w całości. I w związku z tym mam pytanie - czy trzeba ściągać skórkę -może skórka "trzymałaby" owoc w całości. A jeżeli trzeba ściągać skórkę, to co zrobić, żeby brzoskwinie nie traciły koloru i jędrności?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja zawsze obieram ze skórki , nigdy nie wkładałam ze skórką do słoików , proszę spróbować zrobić 2 słoiki w skórce i po pewnym czasie zobaczyć jakie będą . Co do ciemnienia to po kilku miesiącach moje również zmieniają barwę na ciemniejszą ale nadal można je kroić i są jędrne :) . W tym roku spróbowałam dodać do zalewy pewien składnik i jak dzięki niemu nie będą ciemnieć to się podzielę przepisem .
      pozdrawiam serdecznie .

      Usuń
    2. Czy udało. Się z tym kolorem? Czy to cytryna? ;) rozumiem że Pasteryzacja zalezy od wielkości sloika, tzn. Jej długość?

      Usuń
    3. Tak to sok z cytryny:) przepis już zmodyfikowałam i jest nowy

      Usuń
  20. Dziękuję za odpowiedź - będę walczyć wg Pani przepisu :) Pozdrawiam - Karolina.

    OdpowiedzUsuń
  21. To mam pasteryzować 10/15minut jak w przepisie czy 30/40 jak w komentarzach bo się pogubiłam 😞

    OdpowiedzUsuń
  22. Brzoskwinie przepyszne :) mam zrobionych 30 słoików ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olala to sporo :), cieszę się że brzoskwinie smakują a przepis się przydał .
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  23. Wtam!
    Przeczytałam wszystkie komentarze, ale mam pytanie czy to są brzoskwinie takie ze sklepu duże, czy te nasze z przydomowego sadku które są trochę mniejsze ale też bardzo dobre, czy zalewa będzie taka sama?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bez różnicy, można użyć brzoskwiń sklepowych lub z własnego ogródka. W obu przypadkach zalewa jest taka sama.
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  24. W Biedronce sprzedają właśnie takie słoiczki. Moja córeczka się w nich wprost ,,zakochała'', więc postanowiłam wykorzystać Pani przepis i spróbować zrobić je samodzielnie. :) Dzisiaj spróbowałam, są przepyszne. Jednak córcia ani myśli o tym, aby ich skosztować. :( Z góry twierdzi, że będą niedobre :( No ale cóż... Może ją jeszcze jakoś przekonam, bo wyszły naprawdę wyśmienicie!

    OdpowiedzUsuń
  25. czy konieczne jest oddzielanie słoików ściereczką podczas pasteryzacji? czemu to zapobiega?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Robię to z przyzwyczajenia, dawno temu, nie oddzielałam i podczas pasteryzacji słoiki mi popękały (obijały się o siebie i pękły) ale to były inne czasy słoiki pewnie były gorszej jakości ale tak mi zostało i dalej tak robię. Wolę dmuchać na zimno :) Ale jest to nie konieczne.
      Pozdrawiam serdecznie ♥

      Usuń
  26. Zrobiłam wszystko wedlug przepis na brzoskwinie w syropie i przy szyjce sloika pojawiła się cienka warstwa piana. Co robić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeżeli pianka pojawiła się po jakimś czasie po zrobieniu to może oznaczać że słoiki nie złapały i fermentują. Jedyne wyjście to otworzyć i zjeść, póki są dobre.
      A jeżeli pianka jest od razu po pasteryzacji to powinna zniknąć ale trzeba zwrócić uwagę czy słoiki nie ciekną i nie syczą. Jeżeli syczą lub ciekną to trzeba dokręcić, sprawdzić wieczko i jeszcze raz pasteryzować.

      Usuń
  27. Zastanawiam się czy mozna dac o połowę mniej cukru? Jak Pani myśli czy to wpłynie na pasteryzację owocow? Czy poprostu beda mniej słodkie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można dodać mniej cukru, polecałabym również dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub sok z cytryny, dzięki czemu po pewnym czasie brzoskwinie nie ściemnieją.
      Pozdrawiam serdecznie ♥

      Usuń

 
Copyright © 2014 Uwaga Babcia Gotuje.