Cukinia Marynowana - na zimę

Witam Serdecznie

Zrobiłam kilka słoiczków marynowanej cukinii na zimę i pomyślałam że podzielę się przepisem , polecam zrobić kilka takich słoiczków na zimę :)

Do przygotowania cukinii marynowanej na zimę będziemy potrzebować:

proporcje na 3 słoiki 900 ml

około 1400 g cukinii ( 3szt )

przyprawy na jeden słoik :

3 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka pieprzu czarnego

1 duży ząbek czosnku lub 2 mniejsze

kilka kilku centymetrowych wiórek chrzanu

kawałeczek papryczki chili

1 listek laurowy

duża szczypta gorczycy

1 większy baldaszek kopru

na zalewę :

1 litr wody

300 ml octu 10%

1/2 szklanki cukru kryształ (około 140 g)

1 łyżka soli do przetworów

Link do filmu z przygotowania : Cukinia marynowana  na zimę  

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję zalewę :

Do garnka wlewam wodę, ocet dodaję cukier, sól i mieszam. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję, na początku przez chwilę mieszam aby cukier i sól się rozpuściły. Po zagotowaniu garnek z zalewą odstawiam do wystudzenia. Cukinię w słoikach będę zalewała zimną (letnią) zalewą.

Przygotowanie cukinii i układanie do słoików :

Umytą cukinię obieram ze skórki. Przekrawam wzdłuż na pół i jeżeli ma duże nasiona to je wykrawam (jeżeli mamy młodą cukinię i nie jest bardzo duża to na pewno nie trzeba usuwać nasion) i kroję w słupki. Cukinię kroję w słupki na długość wysokości słoika minus 1 centymetr tak żeby po ułożeniu cukinii w słoikach pozostało około 0,5 -1 centymetra wolnego miejsca do wieczka.

Do wyparzonych i osuszonych słoików wkładam na dno przyprawy, do każdego: 3 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu czarnego, kilka plasterków czosnku, kilka wiórek chrzany, listek laurowy, kawałek papryczki i dużą szczyptę gorczycy. Następnie układam cukinię na stojąco jedną obok drugiej.

Na górę do słoika wkładam większy baldaszek kopru, kilka wiórek chrzanu oraz kilka plasterków czosnku.

Następnie cukinię w słoikach zalewam wystudzoną zalewą, tak żeby zalewa była powyżej cukinii i zakręcam mocno wieczka (wieczka mam również wcześniej wyparzone).

Pasteryzowanie :

Dno garnka wykładam ściereczką, wstawiam słoiki i oddzielam je między sobą druga ściereczką aby się nie stykały. Od razu wyjaśnię dlaczego tak robię, kiedyś dawno temu słoiki podczas pasteryzacji pękły i od tamtej pory wole dmuchać na zimne i je oddzielam ściereczką aby się nie stykały. Słoiki w garnku zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i od momentu gdy woda zaczyna się delikatnie ruszać (gotować) zmniejszam płomień i pasteryzuję przez 15 minut.

Następnie słoiki wyjmuję, jeżeli któryś cieknie to dokręcam wieczko i ustawiam do góry dnem na ściereczce. Nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Cukinia marynowana jest już gotowa słoiki można odstawić do spiżarki. Życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa