Pączki pieczone – Donaty

Witam Serdecznie

Dzisiaj podzielę się przepisem na pączki w stylu amerykańskim donaty :) Zrobiłam je bez smażenia tylko upiekłam w piekarniku . Ciasto jest troszkę inne niż na pączki smażone ale wyszły bardzo dobre i do tego są bardzo ładne po udekorowaniu polewą i lukrem .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyszło mi 20 pączków

550 g mąki pszennej

230 ml mleka ciepłego

80 g cukru

120 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

1 jajko całe

1 żółtko

20 g drożdży świeżych

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka soli

na lukier :

150 g cukru pudru

20 g masła

około 30 ml gorącej wody

barwnik spożywczy

cukier do dosypania jeżeli lukier będzie za luźny

na polewę czekoladową:

50 g masła

50 g cukru pudru

2 czubate łyżki kakao

2 łyżki mleka

kolorowa posypka

dwie foremki okrągłe mniejsza i większa

o średnicy 9 cm i 4 cm

Link do filmu z przygotowania : Pączków pieczonych 

https://www.youtube.com/watch?v=PI03O1G9Yu4

Przygotowanie :

Przygotowanie ciasta

1. Do miski rozkruszam drożdże dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentacje ) około 50 ml mleka oraz 1 łyżkę mąki , wszystko razem mieszam

2. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce
   
3. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka
   

Po 15 minutach

4. Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki : mąkę , pozostałe mleko , cukier waniliowy , jajko i żółtko , sól , cukier i wszystko razem mieszam
5. gdy składniki się połączą dodaję tłuszcz (masło lub margarynę - powinno być miękkie ) i dalej mieszam aż się wchłonie w ciasto
6. Teraz ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłonią około 3 minut do momentu aż będzie odstawało od dłoni ( nie będzie się kleić ) . Jeżeli zdarzyło by się że ciasto jest zbyt luźne należy podsypać większą ilością mąki i nadal wyrabiać
7. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość )

po 40 minutach

8. Ciasto wykładam na blat oprószony mąką , kilka razy przerabiam dłonią
9. i rozwałkowuję na grubość około 1 centymetra
10. z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam dużą okrągłą foremką krążek a małą okrągłą foremką w środku krążka dziurkę
11. tak wyciętego pączka – donata układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
12. pączki układam w odstępach około 2 centymetrowych aby podczas pieczenia się nie posklejały
13. pozostałą część ciasta zagniatam i na czas pieczenia wkładam do miski nakrywam ściereczką żeby nie obsychało

Pieczenie pączków – donaty

14. blachę z pączkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 15 – 20 minut przed pieczeniem
15. następnie wkładam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę– piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu
16. Pączki – donaty piekły się około 15 minut na rumiany kolor

Pączki są gotowe odstawiam je do wystudzenia , teraz przygotuję polewę czekoladową i lukier do ozdobienia pączków .

Przygotowanie lukru :

Część pączków udekoruję białym lukrem a część kolorowym dodając do lukru barwnik spożywczy

17. masło rozpuszczam
18. rozpuszczone masło dodaję do cukru pudru
19. i stopniowo dodaję gorącą wodę , cały czas mieszając - lukier nie może być zbyt rzadki ale też nie powinien być za gęsty:) jeżeli damy za dużo wody to można dosypać więcej cukru pudru
20. w tak przygotowanym lukrze zanurzam pączki – donaty i odkładam na deseczce do zastygnięcia lukru
21. Teraz do lukru dodaję szczyptę barwnika w proszku ( można użyć barwnika w płynie ) i dokładnie mieszam
22. i tak samo zanurzam w nim pączki i odkładam do zastygnięcia lukru

Przygotowanie polewy czekoladowej

23. do rondelka daję wszystkie składniki polewy : masło , cukier puder , kakao , mleko i stawiam rondelek na gazie
24. rondelek tak długo podgrzewam aż połączą się wszystkie składniki , cały czas mieszając – polewa nie może się zagotować
25. w tak przygotowanej polewie zanurzam pączki – donaty i odkładam żeby polewa zastygła

Dodatkowo zanim lukier zastygł donaty posypałam kolorową posypką do dekoracji ciastek .

Pączki donaty są gotowe życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa