Babka Kokosowa - Ciasto Kokosowe - Przepis na Wielkanoc

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na pyszną babkę kokosową, babka jest bardzo prosta w przygotowaniu i wilgotna po upieczeniu. Ciasto możemy upiec w formie do babki lub keksówce. Polecam wypróbować przepis.

Do upieczenia babki kokosowej będziemy potrzebować:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm – można użyć foremki bez kominka lub keksówki

300 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

3 jajka (rozmiar L)

120 ml oleju

150 g cukru kryształu

150 g jogurtu naturalnego kremowego

40 g wiórek kokosowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Babkę możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem albo polewą czekoladową

na lukier:

około 2 łyżeczek soku z cytryny

1 łyżka zimnej wody

około 150 g cukru pudru

oraz wiórka kokosowe

Link do filmu z przygotowania: Babka kokosowa

Przygotowanie:

Do mąki dodaję proszek do pieczenia i mieszam.

Do miski wybijam całe jajka (nie rozdzielam białek od jajek) i przez chwilę miksuję, następnie dodaję cukier i nadal miksuję tak aby cukier rozpuścił się w jajkach.

Następnie dodaję olej, jogurt gdy składniki się połączą dodaję stopniowo mąkę cały czas miksując, gdy mąką połączy się zresztą ciasta dodaję wiórka kokosowe i jeszcze przez chwilę miksuję.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem.

Pieczenie babki kokosowej:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na drugą od dołu półkę i piekę około 45 minut.

Ciasto sprawdzam czy jest upieczone wbijam w nie patyczek od szaszłyka lub wykałaczkę i jeżeli po wyjęciu patyczek jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.

Jeżeli góra ciasta zbytnio ściemnieje, to można nakryć ciasto folią aluminiową i nadal piec.

Upieczoną babkę wybijam z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Dekorowanie babki:

Zimną babkę można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub lukrem i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Ja udekoruję lukrem, do miseczki wlewam wodę, sok z cytryny i dodaję cukier puder, wszystko razem dokładnie mieszam (ucieram). Cukier puder dodaję stopniowo, ilość cukru zależy jak gęsty lukier chcemy przygotować. Lukier mieszam przez około 2-3 minuty aż stanie się biały.

Tak przygotowany lukier nakładam na babkę i posypuję górę wiórkami kokosowymi.

Babka kokosowa jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa    

Przepis na polewę czekoladową 

Polewa czekoladowa bez mleka