Babka Cytrynowa Lukrowana

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną babkę cytrynową udekorowaną lukrem, babkę możemy również udekorować polewą czekoladową lub cukrem pudrem. Babka jest bardzo pyszna, puszysta, prosta i szybka w przygotowaniu. Jeżeli ktoś jeszcze nie zdecydował się jaki przepis wybrać aby upiec babkę cytrynową to może się skusi na mój przepis i go wypróbuje.

Będziemy potrzebować:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

240 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

180 g mąki ziemniaczanej

180 g cukru pudru

180 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

6 jajek rozdzielone żółtka od białek

120 g śmietany 12% lub 18%

otarta skórka z 1 cytryny (1 łyżka)

sok wyciśnięty z jednej cytryny (50 ml)

2 łyżeczki cukru waniliowego

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Link do filmu z przygotowania: Babka cytrynowa

Przygotowanie :

Babkę cytrynową możemy przygotować w makutrze, mikserem lub robotem, proces przygotowania w każdym przypadku jest taki sam. Ja użyłam do przygotowania ciasta na babkę miksera.

1. Do miski daję masło, cukier i miksuję na puszystą masę.
2. Następnie dodaję po jednym żółtku i miksuję, gdy żółtko połączy się z masą dodaję kolejne.
3. 
   
4. Po żółtkach dodaję stopniowo śmietanę cały czas miksując.
5. Gdy śmietana połączy się z ciastem dodaję proszek do pieczenia, cukier waniliowy i stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną cały czas miksując.
6. 
   
7. Na koniec do ciasta dodaję skórkę z cytryny, sok z cytryny i jeszcze przez chwilę miksuję.
8. Teraz ubijam białka na sztywną pianę i dodaję do ciasta. Całość jeszcze przez chwilę miksuję tak żeby piana połączyła się z ciastem.

Pieczenie babki cytrynowej:

7. Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem.
8. Babkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę.
9. 
   
10. Babkę piekłam około 60 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu.
11. Jeżeli babka podczas pieczenia bardzo zbrązowieje od góry to można ją przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia pod sam koniec pieczenia - po około 45 minutach – i nadal piec dzięki przykryciu bardziej nie powinna zbrązowieć.
12. 
    
13. Aby sprawdzić czy babka jest upieczona wbijam patyczek od szaszłyka i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że jest upieczona.
14. 
    
15. Upieczoną babkę wybijam z foremki i odstawiam do wystudzenia – zimną babkę udekoruję lukrem lub polewą czekoladową, można również oprószyć cukrem pudrem. Jeżeli przygotowujemy polewę czekoladową to wystarczy przygotować z połowy porcji podanej w przepisie na pewno wystarczy do udekorowania babki.
16. Po udekorowaniu babkę odstawiam aby polewa lub lukier zastygł.

Babka cytrynowa jest gotowa, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa