Dżem z Papryki – jako dodatek do serów i mięs

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny dżem z papryki który idealnie nadaje się do podania z serami żółtymi i pleśniowymi oraz do mięs.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 450 ml dżemu z papryki

1 kg papryki czerwonej

400 g cukru

200 ml octu winnego

2 łyżeczki soli

1 łyżeczkę posiekanej papryczki chili

małe słoiczki

Przygotowanie:

1. Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół i oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek.
2. Oczyszczoną paprykę kroję w nie za grube paseczki.
3. Papryczkę chili oczyszczam z nasion i kroję w drobniutką kostkę.
4. Teraz do pokrojonej papryki dodaję ocet, cukier, sól, papryczkę chili i mieszam.
5. Tak przygotowaną paprykę odstawiam na około 12 godzin.

Po 12 godzinach – smażenie dżemu z papryki:

6. Do garnka przekładam paprykę razem z marynatą.
7. Garnek stawiam na gazie i smażę dżem przez około 40 minut – jeżeli wydaje nam się że jest rzadki to po wystygnięciu na pewno zrobi się gęsty:).
8. Gotowy dżem przekładam do małych słoiczków, wcześniej wyparzonych i osuszonych .
9. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

10. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
11. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję około 10 minut.
12. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Dżem paprykowy jest gotowy, możemy wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa