Gulasz z Cieciorki (Ciecierzycy) bez Mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny gulasz z cieciorką bez mięsa, jest bardzo smaczny i zdrowy.

Będziemy potrzebować:

500 g cieciorki

500 g przecieru pomidorowego

1 cukinia (około 400 g)

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 cebule (około 120 g)

4 ząbki czosnku

do smaku:

szczypta cukru

sól, pieprz, pieprz cayenne

olej do smażenia

opcjonalnie kilka listków bazylii

i natki pietruszki

Link do filmu z przygotowania: Gulasz z cieciorki bez mięsa

https://www.youtube.com/watch?v=2mxbBB2ez2Q

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję cieciorkę:

1. Cieciorkę płuczę i zalewam zimną wodą w garnku, tak aby woda była kilka centymetrów nad poziomem cieciorki.
2. Namoczoną cieciorkę odstawiam na około 12 godzin do namoczenia.
3. Po 12 godzinach odlewam wodę w której się moczyła i zalewam świeżą zimną wodą tak aby cieciorka była przykryta ( użyłam około 1 litra wody).
4. Garnek stawiam na gazie i gotuję cieciorkę pod przykryciem do miękkości około 60 – 70 minut.

W tym czasie gdy gotuję cieciorkę przygotuję pozostałe składniki gulaszu:

5. Umytą cukinię przekrawam wzdłuż na pół i kroję w cienkie pół plasterki (kroję nożem lub szatkownicą) – jeżeli cukinia ma duże nasiona to je usuwam.
6. Cebule kroję w drobną kostkę.
7. Czosnek kroję w drobniutką kostkę i dodaję do cebuli.
8. Umytą i oczyszczona paprykę z gniazd nasiennych i białych błonek kroję w cienkie paseczki o długości około 2 -3 cm.
9. Tak przygotowane składniki podsmażę na patelni : na patelnię z rozgrzanym olejem daję cebulę z czosnkiem i smażę aż cebula się zeszkli. Następnie dodaję do cebuli cukinię, paprykę i całość jeszcze smażę około 15 minut.

Końcowe przygotowanie gulaszu z cieciorki:

10. Gdy cieciorka jest już miękka (nie odlewam wody w której gotowałam cieciorkę), dodaję do niej usmażone składniki na patelni, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru i doprawiam solą, pieprzem, pieprzem cayenne (lubię ostry więc dałam sporo pieprzu).
11. Mieszam i całość gotuję jeszcze około 10 minut.
12. Po zakręceniu gazu dodaję posiekaną natkę pietruszki, bazylię, mieszam sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Gulasz jest gotowy.

Gulasz z cieciorki jest gotowy. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa