Makaron z Piersią Kurczaka i Rukolą . Sałatka Obiadowa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną sałatkę makaronową z piersią kurczaka i rukolą , która może być samodzielnym posiłkiem zamiast obiadu lub kolacji . Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu gdy pierś kurczaka jest jeszcze ciepła .

Będziemy potrzebować :

300 g makaronu kokardki

120 g rukoli

około 400 g piersi kurczaka

200 g pomidorów

około 400 g cukinii

2 ząbki czosnku

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

szczyptę rozmarynu

sól , pieprz

około 5 łyżek oleju lub oliwy do marynaty na cukinię i do smażenia

na sos:

2 - 3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

2 – 3 oleju lub oliwy

szczypta soli

szczypta pieprzu

Link do filmu z przygotowania : Makaron z piersią kurczaka i rukolą

https://www.youtube.com/watch?v=GEtP_t6JhZo

Przygotowanie :

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu , po ugotowaniu odcedzam i dostawiam do przestudzenia .

Przygotowanie cukinii :

2. Do miseczki w której będę marynowała cukinię , przeciskam przez praskę czosnek , dodaję 3 łyżki oleju , rozmaryn i mieszam .
3. Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w plasterki o grubości około 0,5 centymetra .
4. Pokrojoną cukinię daję do marynaty i dokładnie mieszam tak żeby cukinia była cała pokryta olejem . Miseczkę z cukinią odstawiam na około 15 minut na czas przygotowania pozostałych składników .

Przygotowanie pozostałych składników sałatki :

5. Wypłukaną dokładnie i osączoną rukole kroję na mniejsze kawałki .
6. Umyte pomidory przekrawam na pół wycinam zgrubienia od łodyżki i kroję razem ze skórką na mniejsze kawałki .
7. Umyte i osączone listki natki pietruszki drobno siekam , tak żeby było 2 łyżki .
8. Pierś z kurczaka dokładnie myję osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką i kroję w cienkie paseczki .
9. Przygotowanie sosu : do miseczki wlewam olej dodaję sok z cytryny , ocet balsamiczny , szczyptę soli , szczyptę pieprzu i dokładnie mieszam – sos jest gotowy .

Smażenie i końcowe przygotowanie sałatki :

10. Cukinię przekładam razem z marynatą na patelnię i smażę około 15 minut do miękkości cukinii. Pod koniec smażenia , cukinię doprawiam dużą szczyptą pieprzu i szczyptą soli . Usmażoną przekładam z powrotem do miseczki .
11. Teraz na patelnię wlewam około 2 łyżek oleju i smażę pokrojoną pierś z kurczaka do miękkości mięsa . Pod koniec smażenia również doprawiam pieprzem i solą .
12. Wszystkie składniki mam już gotowe teraz do salaterki przekładam przestudzony makaron , cukinię , rukolę , pomidory i delikatnie mieszam . Następnie dodaję pierś z kurczaka , natkę pietruszki , majeranek , tymianek , polewam sosem i całość dokładnie mieszam .

Sałatka obiadowa z makaronem , piersią kurczaka i rukolą jest gotowa , najlepiej ją podawać od razu po przygotowaniu gdy pierś jest jeszcze ciepła . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa