Śliwki Węgierki Marynowane w Occie

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne śliwki węgierki marynowane w occie . Idealnie nadają się do podania z mięsem i wędlinami .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 3 słoiczki 500ml

1 kg śliwek węgierek

na zalewę:

350 ml wody

300 g cukru kryształ

100 ml octu 10%

2 szczypty soli do przetworów

przyprawy do słoików:

na 1 słoik 500 ml daję po :

2 goździki

kawałeczek kory cynamonu

kawałeczek korzenia imbiru

szczyptę białej gorczycy

jeżeli nie mamy kory cynamonu lub świeżego imbiru można użyć po szczypcie mielonego .

Link do filmu z przygotowania: Śliwek węgierek w occie 

https://www.youtube.com/watch?v=12I_yrynaoQ

Przygotowanie :

Słoiki i wieczka mam wyparzone i osuszone .

Najpierw przygotuję zalewę:

1. Do garnka wlewam wodę , ocet dodaję cukier , sól i wszystko razem mieszam . Garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję około 3 minut.
2. Następnie zakręcam gaz – zalewa jest gotowa .

W tym czasie gdy gotuję zalewę przygotuję śliwki :

3. Śliwki dokładnie myję na durszlaku pod bieżącą wodą .
4. Umyte śliwki dryluję , przekrawam nożem wzdłuż na pół i wyjmuję pestkę – śliwki są gotowe :)

Końcowe przygotowanie śliwek w occie :

5. Do wcześniej wyparzonych słoików na dno wkładam : po 2 goździki (przyprawa:) , kawałeczek kory cynamonu ( jeżeli nie mamy kory to możemy dać szczyptę mielonego ) , kawałeczek korzenia imbiru ( jeżeli nie mamy to można dać szczyptę mielonego ) i szczyptę białej gorczycy .
6. Teraz w słoikach układam śliwki , jedną połówkę koło drugiej . Układam do samej góry pozostawiając około 0,5 cm luzu od góry słoika .
7. Ułożone śliwki zalewam gorącą zalewą tak żeby były przykryte .
8. Brzeg słoika dokładnie wycieram ( papierowym ręcznikiem lub ściereczką ) żeby był zupełnie suchy i mocno zakręcam wieczko , teraz będę słoiczki pasteryzowała .

Pasteryzacja:

5. Dno garnka wykładam ściereczką , wstawiam słoiczki i oddzielam je między sobą ściereczkami tak żeby nie stykały się podczas pasteryzowania.
6. Zalewam je letnią wodą do 3/4 wysokości słoików , garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez około 20 minut na małym ogniu tak żeby woda delikatnie się ruszała a nie mocno gotowała (długość pasteryzacji zależy od wielkości słoików większe pasteryzuję do 30 minut )
7. następnie wyjmuję słoiczki , ustawiam je do góry dnem , przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 – 40 minut lub do ostygnięcia .

Śliwki węgierki w occie są gotowe , można schować do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa