Pikantna Sałatka z Fasolki Szparagowej

Witam serdecznie

Propozycja na lekką i pyszną sałatkę z fasolki szparagowej . Jest dość pikantna więc jeżeli chcemy łagodniejszą to należy użyć mniejszej ilość pieprzu cayenne :)

Będziemy potrzebować :

250 g fasolki szparagowej żółtej

250 g fasolki szparagowej zielonej

400 g puszka fasolki czerwonej ( po odsączeniu około 200 g)

1 cebula czerwona

200 g pomidorów

1 pęczek natki pietruszki

na sos :

80 g śmietany (około 3 łyżek stołowych )

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżkę oleju lub oliwy

1 ząbek czosnku

2 łyżki octu winnego czerwonego

szczypta cukru

duża szczypta pieprzu cayenne

sól , pieprz

Link do filmu z przygotowania : Pikantnej sałatki z fasolki szparagowej 

https://www.youtube.com/watch?v=yfet51ghSto

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję fasolkę :

1. Fasolkę szparagową oczyszczam , odcinam końcówki i jeżeli ma włókna wzdłuż zrośnięcia to je zdejmuję . Tak oczyszczoną fasolkę płuczę pod bieżącą wodą i gotuję - Wrzucam do lekko posolonej i posłodzonej gotującej się wody i gotuję około 15 minut do miękkości
2. Następnie odcedzam i odstawiam do wystudzenia .

Przygotowanie pozostałych składników :

3. Wystudzoną fasolkę szparagową kroję na mniejsze kawałki o długości około 2 cm i wrzucam do salaterki .
4. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do salaterki .
5. Umyte pomidory przekrawam na pół wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję razem ze skórką w dużą kostkę , dodaję do sałatki .
6. Czerwoną fasolę odsączam z zalewy i dodaję do sałatki .
7. Umytą i osączoną natkę pietruszki drobno siekam i dodaję do sałatki .

Składniki sałatki mam już przygotowane w salaterce teraz przygotuję sos:

8. Czosnek przeciskam przez praskę .
9. Do miseczki daję olej , śmietanę , koncentrat pomidorowy , czosnek , ocet , cukier , pieprz cayenne , dodatkowo doprawiłam dwiema sporymi szczyptami pieprzu prawdziwego i dużą szczyptą soli , wszystko razem dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Tak przygotowanym sosem polewam sałakę i całość dokładnie mieszam , sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam jeszcze solą i pieprzem i jeszcze raz mieszam .

Pikantna sałatka z fasolki szparagowej jest gotowa . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa