Słodkie obwarzanki z lukrem

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na słodkie obwarzanki udekorowane kolorowym lukrem, są proste w wykonaniu , smaczne i ładnie się prezentują na stole .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie 4 duże obwarzanki

300 g mąki pszennej ( poznańskiej )

150 ml letniego mleka

1 jajko

35 g cukru

18 g drożdży świeżych

18 g roztopionego masła lub margaryny

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na lukier:

1 białko

około 1 szklanki cukru pudru

kilka kropli soku z cytryny

barwniki spożywcze

do pomalowania przed pieczeniem

1 żółtka

kilka łyżek mleka

Link do filmu z przygotowania : Słodkie obwarzanki z lukrem

http://www.youtube.com/watch?v=fq5ACz90JOg

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , wsypuję około 1 łyżeczki cukru ( przyśpiesza fermentacje ) dodaję około 1 dużej łyżki mąki i około 50 ml letniego mleka
2. wszystko razem mieszam , miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut
3. rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka

Po 15 minutach

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę , sól , mleko , cukier waniliowy , cukier, jajko, wszystko razem mieszam w misce łyżką do połączenia się składników
5. gdy składniki się połączą dodaję roztopione i przestudzone masło (lub margarynę ) i jeszcze przez chwilę mieszam łyżką aż się tłuszcz wchłonie w ciasto
6. Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 4 minut aż będzie ładnie dostawało od dłoni
7. Wyrobione ciasto wkładam ponownie do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut

Po 30 minutach :

8. Ciasto w misce kilka razy przerabiam , żeby odpowietrzyć ( ciasta nie wyjmuję tylko w misce ugniatam ) – dzięki temu zabiegowi obwarzanki będą jeszcze lepsze a ciasto delikatniejsze , próbowałam robić bez odpowietrzania i z odpowietrzaniem i muszę przyznać że po odpowietrzeniu ciasto jest według mnie lepsze :)
9. Po odpowietrzeniu ciasta , ponownie nakrywam ściereczką miskę z ciastem , odstawiam w ciepłe misce na kolejne 30 minut

Po 30 minutach

10. Ciasto mam wyrośnięte wykładam je na blat lekko podsypany mąką , przerabiam kilka razy
11. i formuję dłońmi wałek , (dzięki temu łatwiej będzie mi podzielić ciasto na cztery w miarę równe części) i dzielę na 4 części
12. Teraz biorę jeden kawałek ciasta odcinam od niego kawałeczek ciasta wielkości piłeczki do ping ponga i na razie ten kawałek odkładam ( dokładnie widać to na filmiku )
13. pozostałą część ciasta dzielę na 3 równe części i z każdej formuję wałek o długości około 30 centymetrów ( wałek formuję dłońmi turlając ciasto po blacie , blat mam lekko podsypany mąką)
14. z tak uformowanych wałków zaplatam warkocz tak jak zaplata się chałkę
15. z uplecionego warkocza formuję okrągły obwarzanek , końcówki warkocza dokładnie łączę żeby się nie rozkleiły podczas pieczenia
16. obwarzanek układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
17. Teraz wcześniej odcięty kawałeczek ciasta formuję w kulkę turlając go w dłoniach i wkładam ją w środek obwarzanka
18. z pozostałymi kawałkami ciasta postępuję tak samo

Pieczenie obwarzanków :

19. Blachę z obwarzankami nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia
20. Po 15 minutach obwarzanki maluję rozmąconym żółtkiem z mlekiem
21. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę
22. obwarzanki piekły się około 18 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu
23. Po upieczeniu odstawiam je do ostygnięcia

Przygotowanie lukru i dekorowanie :

24. Do miseczki wlewam białko i dodaję stopniowo cukier puder cały czas energicznie mieszając rózgą ( ilość cukru pudru zależy od wielkości białka )
25. Lukier powinien mieć konsystencję nie za rzadką ( najlepiej sprawdzić czy jest gotowy gdy podniesiemy rózgę to się ciągnie za nią i można nim pisać )
26. na koniec dodaję kilka kropli soku z cytryny i dokładnie mieszam
27. Obwarzanki udekoruję trzema kolorami lukru plus białym , do 3 miseczek przekładam po 2 łyżeczki lukru
28. dodaję do każdej z nich po odrobinie barwnika spożywczego i dokładnie mieszam , tak żeby powstał jednolity kolor
29. Pędzelkiem nakładam kolorowy lukier na kulkę w środku obwarzanka
30. a białym lukrem maluję obwarzanek , po pomalowaniu posypuję biały lukier kolorową posypką
31. Po udekorowaniu obwarzanki odkładam do zastygnięcia lukru

Słodkie obwarzanki są gotowe można się częstować , życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa