Nowe Przepisy

poniedziałek, 8 lipca 2013

Ogórki Kiszone – na zimę

Witam Serdecznie
Zrobiłam ostatnio  kilka słoiczków ogórków kiszonych na zimę , podzielę się przepisem w jaki sposób Ja je robię , może się komuś przyda :)

Będziemy potrzebować :

Podaję proporcje na 1 kg ogórków

1 kg ogórków najlepiej małych
5 ząbków czosnku
biała gorczyca – duża szczypta na słoik 1 litrowy
kilka baldaszków kopru razem z kawałkiem łodygi
5-6 cm kawałek korzenia chrzanu

na zalewę:
750 ml wody
1 łyżka soli do przetworów z góreczką 
1 łyżeczka cukru

w jeden słoik 1 litrowy zmieści się około 450 g ogórków

zamiast słoików możemy użyć naczynia kamionkowego, małej beczki
lub jak ktoś podpowiadał w komentarzach 5 litrowej butli po wodzie.  

Przygotowanie :

Najpierw przygotowuję zalewę do ogórków, do garnka wlewam wodę dodaję sól, cukier i zagotowuję, po zagotowaniu zalewę odstawiam do wystudzenia, ogórki będę zalewała zimną zalewą.

Ogórki bardzo dokładnie myję.
Czosnek obieram i kroję w plasterki.


Korzeń chrzanu obieram i kroję go w paseczki (nie do końca kroję a bardziej strugam).

Układanie ogórków:

Na dno słoika daję dużą szczyptę gorczycy, kilka plasterków czosnku i kilka kawałków chrzanu i układam pierwszą warstwę ogórków, ogórki stawiam jeden koło drugiego tak żeby ściśle do siebie przylegały (ale żeby ich nie zgniatać), ogórki układam całe bez nacinania.


Gdy mam ułożoną pierwszą warstwę daję na nią kilka plasterków czosnku i trochę chrzanu, następnie układam druga warstwę ogórków (układam je płasko).

Na górę słoika kładę dwa baldaszki kopru z kawałkiem gałązki (albo jeden duży)
Następnie zalewam zimną zalewą, należy pamiętać że ogórki w słoiku muszą być całe przykryte zalewą.


Przed zakręceniem słoików, wycinam z foli spożywczej kwadrat i nakrywam nim słoik tak żeby wystawała spod wieczka i dopiero wtedy zakręcam mocno (robię to dlatego że dzięki foli nie zepsuje mi się wieczko i na następny sezon będzie znowu do użycia), ale jest to nie konieczne.

Tak przygotowane słoiki odstawiam do spiżarki i w okresie po sezonie ogórkowym będzie można się delektować smakiem dobrego domowego kiszonego ogórka.
Pozdrawiam Babcia Ewa  


12 komentarzy :

  1. Super przepis, zalewa już się zagotowuje ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. właśnie zasłoikowałam :) ciekawe jak wyjdą bo robiłam pierwszy raz :P

    OdpowiedzUsuń
  3. bez pasteryzowania?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie pasteryzuję ogórków kiszonych ( bo jak się robi w beczce lub w większym naczyniu kamionkowym to też nie są pasteryzowane )

      Ale spotkałam się również z przepisami w których słoiki są pasteryzowane

      Usuń
  4. A ja robie kiszone ogorki w 5 litrowych bankach po wodzie zrodlanej, ktora uzywam do kiszenia. Jak wyjac takie ogorki? Proste - obciac gore butelki i ogorki rozlozyc do sloikow , przechowywac w lodowce.

    OdpowiedzUsuń
  5. Skorzystam z proporcji na zalewę 😉 Ja ładuję ogórki do butli 5litrowych po wodzie😁

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę korzystać :) Życzę udanego kiszenia ogórków.
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  6. W plastiku absolutnie nie należy trzymać kiszonek ani octowych przetworów.

    OdpowiedzUsuń
  7. Świetny przepis. Moja babcia tak samo robi ogórki. A jak się ukiszą, to z niektórych robi zupę.��Zapraszam też na mojego bloga o komunikacji miejskej: autobusitramwaj.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Taka zupa ogórkowa to pyszna sprawa :) proszę pozdrowić babcię

      Usuń
  8. Moja babcia też kisi ogórki. Zapraszam też na mojego bloga o komunikacji miejskiej: autobusitramwaj.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń

 
Copyright © 2014 Uwaga Babcia Gotuje.