Ptysie z Bitą Śmietaną - Przepis na Ptysie

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszne domowe ptysie z bitą śmietaną. Ptysie mogą się wydawać że są trudne do przygotowania w domu ale wcale tak nie jest i można je bardzo szybko zrobić. Polecam wypróbować przepis na ptysie.

Do przygotowania ptysi będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji wyjdzie około 15 ptysi

na ciasto :

180 g mąki pszennej ( typ 450, 500 lub 550)

250 ml wody

80 g masła

5 jajek

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na bitą śmietanę:

500 ml śmietany 30% lub 36%

100 g cukry pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 opakowania śmietan fix po 9g

Link do filmu z przygotowania: Ptysie z bitą śmietaną

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto na ptysie:

Do mąki dodaję sól oraz proszek do pieczenia.

Do garnka wlewam wodę i dodaję masło, następnie garnek stawiam na gazie i zagotowuję tak żeby masło się rozpuściło.

Gdy woda z masłem się zagotuje, dodaję stopniowo mąkę i mieszam (garnek cały czas mam na gazie). Ciasto tak długo podgrzewam i mieszam aż stanie się gładkie i bez grudek mąki.

Gotowe ciasto odstawiam do wystudzenia, tak żeby miała temperaturę niższą niż 40 stopni aby białko z jajek nie ścięło się podczas dodawania.

Do letniego ciasta dodaję po jednym jajku i dokładnie mieszam drewnianą łyżką aż jajko wchłonie w ciasto i dodaję kolejne jajko, ciasto możemy mieszać łyżką lub mikserem.

Formowanie ptysi i pieczenie:

Z tak przygotowanego ciasta formuję ptysie, ciasto możemy nakładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżką. Pomiędzy ptysiami pozostawiam po kilka centymetrów wolnego miejsca, ponieważ podczas pieczenia wyrosną.

Blachę z ptysiami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę i piekę około 33 minut, na mocno złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Taka uwaga, aby podczas pierwszych 20 minut nie otwierać piekarnika ponieważ ptysie mogą opaść. Upieczone ptysie odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie bitej śmietany:

Dobrze schłodzoną śmietanę przelewam do miski i przez chwilę ubijam. Następnie cały czas ubijając dodaję śmietan fix, cukier waniliowy oraz stopniowo cukier puder. Ubijam kilka minut tak żeby śmietana ładnie się ubiła.

Końcowe przygotowanie ptysi:

Z wystudzonych ptysi odcinam nożem górę na wysokości 2/3 ptysia. Do środka nakładam bitą śmietanę (bitą śmietanę możemy nałożyć łyżką lub rękawem cukierniczym) i na górę kładę odcięty kawałek ptysia. Ptysie możemy oprószyć cukrem pudrem – ptysie są gotowe.

Ptysie z bitą śmietaną są gotowe, przechowuje je w lodówce. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa