Spis przepisów na różnego rodzaju zupy które są umieszczone na blogu (kliknij w zdjęcie a zostaniesz przeniesiona / ny na wpis z przepisem )
„Najdawniejsze zupy to polewki, a
nazywano tak każdą zupę oprócz barszczu, rosołu i kapuśniaku.
Sarmaci nazywali tak też sos podawany osobno. Był to zapewne
najprostszy sposób przyrządzenia strawy, szczególnie popularny w
kuchni włościańskiej. Cóż było prostszego niż wrzucić do
garnka kawałek mięsa lub kości, wstawić do pieca i wyjąć gotowe
danie po powrocie z prac polowych.
Zupa podawana na stół w ceramicznym
garnku długo zachowywała temperaturę. Rozlewano ją do miseczek
lub talerzy specjalną chochlą, spożywano drewnianymi łyżkami,
których używano szczególnie na wsi, jeszcze do I wojny światowej.
A i obecnie niektóre karczmy podają drewnianą zastawę.
Pierwsze polewki (zupy) sporządzano na
bazie piwa lub wina, dodając ser lub żółtka i podawano je na
śniadanie.
Nazwa zupa pochodzi od frankońskiego
suppa – co oznacza moczenie. Był to najprostszy sposób na
przygotowanie dania z resztek które już do niczego się nie
nadawały z dodatkiem kości lub mięsa, dzięki czemu uzyskiwali w
miarę pożywną i ciepłą strawę."
Cytat pochodzi z książki „Kuchnia
kresowa” Andrzej Fiedoruk
Barszcz Czerwony / Botwinka / Kwas Buraczany
Czysty Barszcz Czerwony Botwinka
Barszcz Czerwony na Wigilię Barszcz Czerwony Wigilijny
z Kwasem Buraczanym
Barszcz Ukraiński Przepis na Kwas Buraczany
C
Zupa z Cieciorki Zupa z Cieciorki
z Piersią Kurczaka
Zupa Chińska z Sosem
Sojowym
Chłodniki na upały:
Chłodnik ze Zsiadłym Chłodnik z Ogórkami
Mlekiem
Chłodnik ze Świeżych Chłodnik Pomidorowy
Ogórków
Zupy Grochówki / Gulaszowe
Zupa Grochowa z Grochu Zupa Grochowa
Łuskanego
Zupa Gulaszowa z Wołowiną
J
Zupa Jarzynowa z Papryką
Kapuśniaki / Kartoflanki / Zupy z Kaszą
Kartoflanka z Zacierką Kapuśniak z Kiełbasą i
Boczkiem
Kapuśniak z Młodej Kapusty Kapuśniak z Młodej Kapusty
z Boczkiem
Kapuśniak z Rabarbarem Krupnik z Mięsem
Zupa Kalafiorowa Zupa z Kaszą Gryczaną
Zupa z Kaszą Jaglaną
M
Zupa Meksykańska Zupa Meksykańska z Soją
O
Zupa Ogórkowa Zupa Ogórkowa
z Ziemniakami z Grzankami
Zupa Ogórkowa z Ryżem Zupa Owocowa
P
Zupa Pomidorowa Zupa Pomidorowa
ze Świeżych Pomidorów
Zupa Pomidorowa Zupa Pieczarkowa
z Soczewicą z Ziemniakami
Zupa z Pokrzywą Zupa Pokrzywowa
i Szpinakiem
R
Rosół Drobiowy
Czysty Barszcz Czerwony Botwinka
Barszcz Czerwony na Wigilię Barszcz Czerwony Wigilijny
z Kwasem Buraczanym
Barszcz Ukraiński Przepis na Kwas Buraczany
C
Zupa z Cieciorki Zupa z Cieciorki
z Piersią Kurczaka
Zupa Chińska z Sosem
Sojowym
Chłodniki na upały:
Chłodnik ze Zsiadłym Chłodnik z Ogórkami
Mlekiem
Chłodnik ze Świeżych Chłodnik Pomidorowy
Ogórków
Zupy Grochówki / Gulaszowe
Zupa Grochowa z Grochu Zupa Grochowa
Łuskanego
Zupa Gulaszowa z Wołowiną
J
Zupa Jarzynowa z Papryką
Kapuśniaki / Kartoflanki / Zupy z Kaszą
Kartoflanka z Zacierką Kapuśniak z Kiełbasą i
Boczkiem
Kapuśniak z Młodej Kapusty Kapuśniak z Młodej Kapusty
z Boczkiem
Kapuśniak z Rabarbarem Krupnik z Mięsem
Zupa Kalafiorowa Zupa z Kaszą Gryczaną
Zupa z Kaszą Jaglaną
M
Zupa Meksykańska Zupa Meksykańska z Soją
O
Zupa Ogórkowa Zupa Ogórkowa
z Ziemniakami z Grzankami
Zupa Ogórkowa z Ryżem Zupa Owocowa
P
Zupa Pomidorowa Zupa Pomidorowa
ze Świeżych Pomidorów
Zupa Pomidorowa Zupa Pieczarkowa
z Soczewicą z Ziemniakami
Zupa z Pokrzywą Zupa Pokrzywowa
i Szpinakiem
R
Rosół Drobiowy
zupa ogorkowa,gotuje zeberka dodaje po 40min.2pietruszki korzen potartej na grubej tarce,2marchewki tez starte na grubej tarce jak rownierz pol malego selera tez startego,kartofle kroje w kosteczke i razem gotuje do miekkosci.Osobno gotuje starte ogorki na grubej tarce i gotuje 15min.Na koniec lacze razem z pozostalymi skladnikami,chwile gotuje doprawiam sola troche pieprzu.Odstawiam z ognia 2 żółtka roztrzepuje ze smietanka dodaje do zupu nie gotuje .Zupa pyszna smacznego.
OdpowiedzUsuń