Sałatka z Ogórków i Papryki na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną sałatkę na zimę tym razem z ogórków i papryki .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyszło 10 słoików 0,5 l

około 5 kg ogórków

około 1,4 kg papryki czerwonej

600 g cebuli

1 litr wody

250 g soli do przetworów

na zalewę :

750 ml wody (3 szklanki)

750 ml octu 10% (3 szklanki)

660 g cukru kryształ ( 3 szklanki)

1 łyżeczka białej gorczycy

6-7 listków laurowych

1 łyżka ziaren ziela angielskiego

duże naczynie ( 8 litrowe )

Link do filmu z przygotowania : Sałatka z ogórków i papryki na zimę 

https://www.youtube.com/watch?v=Sx4aKIYmDng

Przygotowanie :

Słoiki i wieczka w które nałożę sałatkę mam wyparzone i osuszone .

Najpierw przygotuje składniki sałatki :

1. Umyte ogórki obieram ze skórki i kroję w plasterki .
2. Umyta i osuszoną paprykę przekrawam na pół oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek i kroję w paseczki o długości około 3 centymetrów .
3. Obraną cebulę kroję w pół plasterki .
4. Do wody dodaję sól i dokładnie mieszam tak żeby sól się rozpuściła .
5. Teraz do dużego naczynia ( garnka , miski ) daję wszystkie pokrojone warzywa i zalewam wodą z solą , dokładnie mieszam i odstawiam naczynie na 3 godziny – na początku warzywa nie są przykryte wodą ale po pewnym czasie ogórki puszczą sok i warzywa będą przykryte wodą .

Po 3 godzinach odcedzam i przygotowuję zalewę :

6. Przed odcedzeniem przygotuję zalewę : do garnka wlewam wodę dodaję cukier , ocet , gorczycę , listki laurowe , ziele angielskie i dokładnie mieszam .
7. Garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję zalewę około 10 minut (na początku mieszając żeby cukier się rozpuścił ), następnie zakręcam gaz - zalewa jest gotowa .
8. Warzywa które zalałam wodą z solą odcedzam na durszlaku a zgromadzoną wodę z sokiem wylewam ( nie używam jej ) .
   Przygotowania do zrobienia sałatki z ogórków i papryki dobiegły do końca :)

Nakładanie do słoików i pasteryzacja :

9. Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam odsączone warzywa , delikatnie potrząsam słoikiem i ugniatam żeby się ułożyły . Sałatkę układam tak żeby pozostawić około 1 centymetra wolnego miejsca od góry słoika .
10. Słoiki z ułożoną sałatką zalewam gorącą zalewą do pełna , słoikami delikatnie potrząsam żeby wyszło powietrze i zalewa wszędzie doszła .
11. Na górę każdego słoika kładę z zalewy po kawałku lista laurowego i ziarenku ziela angielskiego .
12. Brzeg słoika dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką żeby był zupełnie suchy i zakręcam z całych sił wieczko . Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała .

Pasteryzacja :

13. Dno garnka wykładam ściereczką , wstawiam słoiczki i oddzielam je między sobą ściereczkami tak żeby nie stykały się podczas pasteryzowania.
14. Zalewam je ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików , garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez około 20 minut na małym ogniu tak żeby woda delikatnie się ruszała a nie mocno gotowała (długość pasteryzacji zależy od wielkości słoików czym większe tym dłużej pasteryzuję nawet do 30 minut )

18. następnie wyjmuję słoiczki , ustawiam je do góry dnem , przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 – 40 minut lub do ostygnięcia .

Sałatka z ogórków i papryki jest gotowa można schować do spiżarki ( piwnicy ) na zimową porę :)

Pozdrawiam Babcia Ewa