Zupa Meksykańska z Soją

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną i rozgrzewającą zupę meksykańską z soją , jest syta więc może stanowić samodzielne danie na obiad. Dodam od siebie że najlepiej smakuje odgrzewana.

Będziemy potrzebować :

1,5 L wywaru mięsno–warzywnego

około 800 g mięsa mielonego wołowego

1 puszka kukurydzy konserwowej 400 g

1 puszka czerwonej fasoli 400 g

1 puszka soi 400 g ( lub 200 g suchej )

około 150 g cebuli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

do smaku :

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

1 mała papryczka chili

pieprz czarny , pieprz cayenne (papryka ostra)

sól

opcjonalnie sos tabasco

Ja lubię zupę meksykańską dość pikantną więc obficie użyłam ostrych przypraw.

Link do filmu z przygotowania : Zupa meksykańska 

Przygotowanie :

Odnośnie soi, jeżeli nie możemy kupić soi w puszce tak jak kukurydzy i fasoli to możemy użyć suchej soi około 200 g. 
Soję płuczę i zalewam w garnku wodą (tak jak groch), garnek odstawiam na około 12 godzin aby soja napęczniała.
Po tym czasie z soi odlewam wodę, zalewam świeżą i gotuję od momentu zagotowania około 1 godziny, następnie odcedzam. 
Tak przygotowaną soję użyję do przygotowania zupy.

Przygotowanie wywaru mięsno - warzywnego:

1. Udka (lub inne mięso) dokładnie myję pod bieżącą wodą i osączam.
2. Marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera obieram i płuczę.
3. Teraz do garnka wlewam około 2 litrów wody daję udka, pora, warzywa (marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera kroję na mniejsze kawałki).
4. 
   
5. Garnek stawiam na gazie i gotuję do miękkości mięsa (ja gotuję od momentu zagotowania około 40 minut).
6. Następnie z ugotowanego wywaru odlewam 1.5 litra czystego wywaru na nim przygotuję zupę meksykańską - warzywa wyrzucam.
7. Ugotowane udka wykorzystam do przygotowania drugiego dania, obsmażę na patelni z przyprawami i podaję z ziemniaczkami i surówką.

Przygotowanie zupy meksykańskiej :

1. Mięso obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 10 minut.
2. Następnie obsmażone mięso przekładam razem z sosem do garnka, dodaję do mięsa 1,5 l czystego wywaru mięsno–warzywnego, dodaję paprykę słodką, oregano, tymianek i mieszam.
3. Garnek stawiam na gazie i gotuję na wolnym ogniu pod przykryciem w sumie około 40 minut (od momentu zagotowania) przed dodanie kukurydzy, fasoli i soi.

W tym czasie gdy gotuję mięso przygotuję cebulę :

4. Cebulę kroję w drobną kostkę.
5. Pokrojoną smażę na patelni około 10 minut aby się zeszkliła.
6. Następnie cebulę dodaję do garnka z mięsem , mieszam i całość nadal gotuję.

Końcowe przygotowanie zupy meksykańskiej :

7. Umytą papryczkę chili przekrawam wzdłuż na pół, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w drobną kostkę.
8. Po około 40 minutach gotowania mięsa w wywarze dodaję pozostałe składniki zupy: papryczkę chili, odcedzoną z zalewy kukurydzę, soję i fasolę czerwoną (fasolę przed dodaniem do zupy najpierw płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą).
9. Mieszam i gotuję całość jeszcze przez 15 minut.
10. 
    
11. Po tym czasie dodaję koncentrat pomidorowy, majeranek doprawiam solą, pieprzem, pieprzem cayenne (opcjonalnie sosem tabasco) i gotuję jeszcze 5 minut.
12. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam - osobiście doprawiam tak żeby zupa była dość pikantna. Zupa jest gotowa.

Zupa meksykańska z soją jest gotowa. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa