Zapiekanka z Cukinii z Jajkami - Frittata

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną zapiekankę z cukinii z jajkami – frittatę, idealnie nadaje się na śniadanie lub kolację.

Będziemy potrzebować:

1 średnia cukinia (około 450 g)
4 jajka

1/2 strąka małej czerwone papryki

50 g żółtego sera lub parmezanu

do smaku

sól, pieprz , oregano

olej do smażenia

na sos:

2 pomidory (około 300 g)

lub 1 szklanka przecieru pomidorowego (300 g)

1 garść świeżych liści bazylii

1 średnia cebula (50 g)

1 ząbek czosnku

olej do smażenia

naczynie żaroodporne do zapiekania  

Link do filmu z przygotowania: Zapiekanki z cukinii z jajkami - frittata 

https://www.youtube.com/watch?v=GyvXwJxM4Zc

Przygotowanie:

1. Umytą cukinię przekrawam wzdłuż na pół, jeżeli ma duże gniazda nasienne to je wycinam i wyrzucam. Następnie cukinię kroję w cienkie pół plasterki ( można pokroić nożem lub szatkownicą)
2. Tak przygotowaną cukinię smażę. Na patelnię z rozgrzanym olejem daję cukinię i podsmażam około 5 minut tak żeby się zeszkliła.
3. Usmażoną przekładam do miseczki i odstawiam do wystudzenia – przekładając staram się odsączyć cukinię z nadmiaru zgromadzonego soku i oleju.
4. Ser żółty ścieram na tarce o grubych oczkach.
5. Paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek kroję w drobną kostkę.

Końcowe przygotowanie zapiekanki z cukinią i zapiekanie :

6. Do większej miski daję jajka i je roztrzepuję.
7. Do roztrzepanych jajek dodaję wystudzoną cukinię, żółty ser doprawiam solą, pieprzem, oregano i całość mieszam.
8. Tak przygotowaną masę wlewam do naczynia żaroodpornego, górę posypuję pokrojoną papryką.
9. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i zapiekam około 15 – 20 minut (piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu), tak żeby białka się ścięły a góra wysuszyła – długość pieczenia zależy jak soczystą mamy cukinię i paprykę. Możemy pod koniec zapiekania włączyć termoobieg.
10. Naczynia nie nakrywam, zapiekam bez przykrycia. 

Gdy frittata się piecze przygotuję sos:

11. Cebulę kroję w drobną kostkę.
12. Czosnek kroję w drobniutką kostkę i dodaję do cebuli.
13. Umytą i osuszoną bazylie siekam.
14. Jeżeli używam przecieru to nic z nim nie robię ale jeżeli świeżych pomidorów to je obieram ze skórki i kroję w nie za dużą kostkę ( aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki można sparzyć je wrzącą wodą).
15. Teraz na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam cebulę z czosnkiem tak żeby cebula się zeszkliła.
16. Następnie dodaję przecier pomidorowy i całość smażę około 5 minut. Jeżeli używam świeżych pomidorów to smażę tak długo aby pomidory się rozpadły i powstała pulpa.
17. Po zakręceniu gazu dodaję bazylię, mieszam, sos jest gotowy. Tak przygotowanym sosem polewam na talerzu zapiekankę.

Zapiekankę z cukinii z jajkami podaję na gorąco, na talerzu polewam sosem pomidorowym. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babica Ewa